BUTTER CREAM

BAHAN :
500 gram gula pasir
300 ml air
1/2 kaleng susu kental manis
500 gram shortening Crisco
2 sdm air garam

CARA MEMBUAT :
Masukkan gula dan air dalam panci, rebus dengan api sedang (jangan diaduk) sampai mendidih. matikan api lalu dinginkan dan saring dalam tempat yg ada tutup lalu simpan di lemari es sampai dingin sekali (lebih bagus di inapkan 1 malam)
Kocok Crisco, susu kental manis dan air garam sampai putih dan lembut dengan kecepatan sedang.
Lalu masukkan air gula sedikit-sedikit sambil terus dikocok sampai rata dan putih.

SPONGE CAKE II

BAHAN :

8 butir kuning telur

6 butir putih telur

150 gram gula pasir

10 gram TBM

100 gram terigu segitiga (all purpose)

25 gram maizena

10 gram susu bubuk

1 sdt baking powder

1/4 sdt garam

1/2 sdt vanila essence

100 gram margarin cair



CARA :

Panaskan oven

Kocok telur dan gula, masukkan TBM dan kocok kembali hingga adonan putih dan mengembang

Masukkan campuran terigu, maizena, susu bubuk, baking powder dan garam sambil diayak kedalam kocokan telur, aduk rata

Tambahkan margarin cair, vanila essence lalu aduk perlahan hingga rata

Tuang kedalam loyang 20 (kalau ada) yg telah diolesi shortening (mentega putih)

Panggang dalam oven bersuhu 100 c selama 30 menit (tergantung oven masing2)

SPONGE CAKE I

BAHAN-BAHAN :

7 butir telur

200 gram gula pasir

200 gram tepung terigu

100 gram mentega dicairkan

1 sdm ovalet



CARA MEMBUAT :

Telur, gula dan ovalet dikocok dengasn kecepatan tinggi sampai kaku.

Masukkan tepung terigu dan mentega cair secara bergantian sambil diaduk perlahan-lahan atau dikocok dengan kecepatan rendah

Olesi loyang dengan mentega lalu alasi kertas roti dan olesi lagi dengan mentega

Panggang sampai matang

LAPIS NESCAFE

BAHAN-BAHAN :

10 butir telur

300 gram gula halus

225 gram tepung terigu segitiga

400 gram mentega + margarin

2 bks vanila

1/2 klg susu kental manis

4 sdt nescafe/kopi instant

1/2 sdt soda bikarbonat

1/2 sdt baking powder



CARA MEMBUAT :

Kocok gula, mentega, margarin dan vanila hingga putih, kemudian masukkan kuning telur satu persatu, kocok sampai rata

Kocok putih telur secara terpisah sampai kaku

Setelah adonan gula tercampur rata dan lembut lalu masukkan terigu dan susu kental manis, aduk hingga rata

Masukkan kocokan putih telur, soda bicarbonat dan baking powder lalu aduk perlahan-lahan hingga rata

Bagi adonan menjadi 2 bagian sama rata yaitu masing-masing 800 gram. Yang satu bagian diberi kopi nescafe, aduk rata.

Masukkan adonan nescafe 2-3 sendok sayur, ratakan dan bakar dengan api bawah sampai matang lalu keluarkan dan tekan dengan belakang gelas lalu lapisi dengan adonan putih 2-3 sendok sayur, bakar lagi, demikian seterusnya secara bergantian sampai adonan keduanya habis.

Setelah selesai semua kecilkan api menjadi 150 F dan bakar selama 1 jam



TIPS :

Setelah lapisan ketiga gunakan api atas. Suhu api atas gunakan 275 F sedangkan untuk api bawah 400 F

TIRAMISU

BAHAN-BAHAN :

4 btr kuning telur

50 grm gula kastor

1/2 sdt essens vanila

250 grm keju marscapone

300 ml whipped cream liquid

100 grm gula bubuk

3 sdm kopi instan/coklat bubuk

1,5 sdm gula kastor

225 ml air hangat

150 ml kahlua/rhum (jika suka)

20 lbr lady fingers/ 2 lbr sponge cake ukuran 22 x 22 x 3



GARNISH :

Whipped cream dan coklat bubuk



CARA MEMBUAT :

Kocok kuning telur, gula kastor dan essens vanila diatas air mendidih hingga kental, sisihkan

Kocok marscapone sampai lembut, sisihkan

Kocok Whipped cream dan gula bubuk hingga kental dan kaku. Lalu masukkan marscapone sambil dikocok dengan mixer speed 1.

Lalu masukkan kuning telur, aduk rata. Sisihkan

Campur kopi/coklat bubuk, gula dan kahlua, aduk sampai larut.

Siapkan loyang bongkar pasang/ pyrex. Susun lady fingers atau sponge cake yang telah dicelupkan ke larutan kopi/coklat. Lalu tuang campuran marscapone , ratakan.

Ulangi lagi susun lady fingers/sponge cake, lalu tuang kembali campuran marscapone, ratakan lagi .

Lalu hias atasnya dengan whipped cream dan ayak coklat bubuk.

Masukkan lemari es selama 4 jam.



TIPS :

Jangan keluarkan whipped cream dari lemari es sebelum dimixer

Bakso Babi

6 Januari, 2009 pada 7:16 pm · Disimpan dalam Babi

1 Votes

Quantcast

Bahan :
Daging babi 1/2 kg dicincang / digiling
Udang 1/4 kg dicincang / digiling
Ikan tenggiri 1/4 kg diambil dagingnya dicincang / digiling
Tepung sagu secukupnya
Telur ayam 1 butir
Garam / lada / penyedap rasa secukupnya
Air secukupnya
Minyak untuk menggoreng

Cara membuatnya:

Udang, ikan dan telur dicampur dan diaduk rata lalu masukkan daging babi diaduk rata, masukkan garam, lada, penyedap rasa dan yg terakhir masukkan tepung sagu sambil diuleni / diaduk rata, air dapat ditambahkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan sampai didapat adonan yang dapat dibulatkan baik dengan sendok atau dengan tangan dan langsung digoreng(api sedang)

Babi Kecap

Ingredients:
daging babi 500 gr
samcam 250 gr
tomat besar 3 buah
bawang bombay 1 buah
bawang merah 5 butir
bawang putih 7 siung
merica secukupnya
garam secukupnya
kecap
air panas
minyak untuk menumis

Directions:
cuci bersih daging & samcam, potong 1,5 cm, sisihkan
rajang bawang bombay, sisihkan
rajang tomat, sisihkan
haluskan: garam, merica, bawang merah & bawang putih, sisihkan
panaskan minyak goreng secukupnya, setelah panas, masukkan bawang bombay
setelah layu, masukkan bumbu halus, setelah bau harum, masukkan tomat
biarkan hingga layu, setelah layu masukkan daging & samcam, tutup agar airnya keluar
setelah keluar air, tambahkan air panas sampai daging lunak
setelah daging lunak masukkan kecap (sebaiknya memberikan kecapnya dipinggir wajan bukan di daging atau airnya)
setelah kuah mengental, matikan api
angkat & hidangkan

biasanya saya hidangkan dengan sambal terasi goreng atau cabe rawit.